Відстріляному птаху дають якнайшвидше охолонути і обсохнути, пристебнувши на деякий час до пояса. Під час відпочинку дичину розвішують у тінистому місці, добре провітрюваному, прикривши від мух травою і гілками. Потрошать видобутих птахів на привалі або наприкінці дня і насамперед тих, у яких є рани на черевній стороні. На черевці робиться невеликий поздовжній розріз (від кіля до анального отвору), через який обережно виймаються начинки. Випотрошений таким чином птах у спекотні дні може зберігатися протягом 10–12 годин. Після потрошення черевну порожнину птиці злегка присолюють і наповнюють розрізаними на часточки цибулинами середніх розмірів або часточками часнику. Декілька таких часточок вводять у стравохід через рот і вивішують тушку вниз головою, щоб не висипався консервант. Для перевезення оброблену таким способом дичину найкраще складати в кошик також головою вниз, перекладаючи ряди сіном або соломою. Не можна голову птаха закладати під крило.

При інших способах збереження з птахів общипують пір'я, видаляють нутрощі і занурюють на 2–3 години в розчин – на кожен літр кип'яченої води додають 50 г дрібно нарізаного часнику і 2 чайні ложки оцтової есенції. Перед приготуванням збереженої таким способом дичини її промивають, на 1 годину опускають у легкий розчин питної соди і знову промивають холодною водою. Іноді дичину тільки просолюють, у спеку тушки обсмажують і заливають жиром, а взимку заморожують.

RU: Способы сохранения дичи